Pour un repas de Pâques savoureux et convivial, découvrez cette recette traditionnelle revisitée : un gigot d’agneau farci aux pruneaux. Une touche sucrée-salée qui fait toute la différence !
Ingrédients (pour 6 personnes)
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1 gigot d’agneau désossé (env. 1,5 kg)
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200 g de pruneaux d’Agen
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2 gousses d’ail
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1 oignon
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2 tranches de pain de mie
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10 cl de lait
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1 œuf
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Thym, romarin
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Huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation
1. Préparer la farce :
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Faire tremper le pain de mie dans le lait.
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Mixer les pruneaux avec l’ail, l’oignon émincé, le pain ramolli et l’œuf.
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Assaisonner avec sel, poivre, thym et romarin.
2. Farcir le gigot :
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Ouvrir le gigot à plat, saler et poivrer.
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Étaler la farce aux pruneaux au centre.
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Refermer et bien ficeler avec de la ficelle de cuisine.
3. Cuisson :
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Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
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Placer le gigot dans un plat, arroser d’huile d’olive.
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Enfourner pour 1h15 environ, en arrosant régulièrement avec le jus.
4. Servir :
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Laisser reposer le gigot 10 minutes hors du four.
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Trancher et servir avec des pommes de terre rôties ou des légumes printaniers.
