Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
•300 g de spéculoos
•60 g de beurre
Pour l’appareil :
•500 g de fromage blanc fermier
•10 cl de crème liquide entière
•3 œufs
•40 g de fécule de maïs
•150 g de sucre en poudre
Pour le coulis :
•12 Pruneaux d’Agen mi-cuit bio dénoyautés
•10 cl de thé Earl Grey
Pour la décoration :
•12 Pruneaux d’Agen mi-cuit bio dénoyautés
Préparation :
Pour la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Concassez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez le tout.
- Pressez la pâte obtenue dans le fond d’un moule à charnière et réservez au frais.
Pour l’appareil :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant 100 g de sucre petit à petit.
- Fouettez les jaunes avec les 50 g de sucre restants avant d'incorporer la fécule de maïs.
- Ajoutez le fromage blanc et la crème et délicatement les blancs montés.
- Mixer les Pruneaux d’Agen mi-cuit bio dénoyautés avec le thé Earl Grey pour réaliser le coulis.
- Faites couler le coulis puis la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant 40 à 45 min. Laissez refroidir sur une grille.
Pour la décoration :
Taillez la moitié des Pruneaux d’Agen bio en petits cubes et l’autre moitié en lamelles.
Démoulez le gâteau sur une assiette.
Décorez-le avec des cubes et des lamelles de Pruneaux d’Agen bio et terminez par un voile de sucre glace et le coulis de pruneaux bio.
Bon appétit !
